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鄱阳米饺的面皮不似北方水饺的面皮,它是用大米做成的,且要用晚米。上等晚米粉,怎样擀鄱阳米饺面皮也很有意思。北方人包水饺离不开擀面杖,鄱阳人包米饺需要什么兵器呢?鄱阳人包米饺不需要任何工具,晚米面团柔软,用巴掌即能对付,当然不是所有人的巴掌都能修出圆满漂亮的饺子皮的,那属于高手绝活。包馅,对合,捏紧,一只鄱阳米饺转眼形成,增一分则肥,减一分则瘦,捧在手心里,怎么瞧怎么欢喜鄱阳人逢清明须做米饺祭奠祖先,这点有别于江西上饶地区其它县市用清明果祭奠供食祖先的传统。尽管与相邻县市隶属于同一区,但“饮食一道如方言,各处不同”仍是亘古法则。除了清明,平常日子,鄱阳人也会做这种米饺。米饺在鄱阳人心中的位置犹如大白菜水饺在北方人心中的地位,对于客居他乡的鄱阳人,他记忆中的家乡味道里一定一定少不了米饺的滋味

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